Uova ripiene della mamma

Ingredienti

6 uova
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 foglia di aglio orsina o 6 fili di erba cipollina
2 cucchiai di aceto di mele
2 acciughe sott'olio, sgocciolate
sale e pepe grigio
Per la maionese

1/2 l d'olio - 3 tuorli
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio d'aceto di vino
1 cucchiaino di senape
sale

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Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

In un cilindro mettere 1 uovo intero, succo limone, aceto di mele, 1 pizzico di sale, olio di mais e evo e
frullare ad immersione per fare la maionese. Preparare le uova sode e dal momento del bollore lasciar le uova per 3 minuti e lasciar raffreddare nell'acqua. Sbucciare e tagliare a metà le uova ed eliminare il rosso;
Con un colino schiacciare i rossi d'uovo e passare in un mixer con un acciuga, prezzemolo.
Unire una parte della maionese con questo composto ed aggiungere il ripieno nelle uova.