Vol-au-vent Ripieni
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Vol-au-vent, 150 G Fegatini Di Pollo, 200 G Tacchino, 100 G Prosciutto Cotto, 40 G Funghi Porcini Secchi, 1 Cipolla Piccola, 2 Cucchiai Vino Marsala, 1 Cucchiaino Fecola Di Patate, 4 Cucchiai Panna, 60 G Burro, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.
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