Zucchine Agrodolci

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Zucchine, 30 G Uvetta Sultanina, 20 G Pinoli, 2 Acciughe Sotto Sale, 1/2 Cucchiaio Zucchero, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, 1 Spicchio Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d'aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido.