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Zuppa Di Polmone

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Polmone Di Vitello, 4 Cucchiai Strutto, 1 Cipolla Tritata, 1 Cucchiaio Farina, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe

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Preparazione

Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.