800 gr di lepre (schienale e cosce) tagliata a pezzi, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, due spicchi di aglio tritati, quattro filetti di acciuga sott'olio, un cucchiaio di capperi sott'aceto, 100 gr di sottaceti misti, due dl di brodo di dado, un rametto di rosmarino, sale, pepe
in un tegame rosolare nell'olio l'aglio, il rosmarino e i pezzi di lepre. unire il brodo, il sale, il pepe, incoperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo. unire i filetti di acciuga e i capperi tritati, i sottaceti tagliati grossolanamente e proseguire la cottura per altri 30 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
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