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Minestra Di Magro Abruzzese

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1000 G Pesce Di Spina Molto Assortito, 300 G Pasta Tipo Spaghettini Spezzati, 500 G Pomodori Ben Maturi, Olio D'oliva Extra-vergine, 3 Spicchi Aglio, Sale, Pepe

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Preparazione

In un tegame mettere l'olio con 3 spicchi d'aglio; farlo dorare e unire i pomodori spellati e spezzettati. Quando il sughetto risulta ristretto aggiungere il pesce, sale e pepe, coprire e far insaporire. Aggiungere poco più di 150 cl d'acqua e terminare la cottura. Filtrare il brodo e rimetterne una piccola parte nel tegame col pesce; nel rimanente cuocere gli spaghetti.