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Polenta E Broccoletti

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Farina Gialla, 700 G Broccoletti, 2 Scalogni, 50 G Formaggio Pecorino, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Peperoncino, Sale

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Preparazione

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.