quadrucci e piselli

Ingredienti

circa 300 gr di farina, tre uova, mezzo bicchiere di vino bianco, una cipolla, piselli freschi, pancetta, sale

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Piselli secchi pugliesi 500gr

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Confettura di fichi con cioccolato e grappa

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Box Ricetta Ciceri e Tria

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Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

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Scatola per Pumi e portafortuna

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Orecchiette alle cime di rapa con antipasto, dolce e olio extravergine

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Preparazione

preparare l'impasto per i quadrucci utilizzando le uova e quanta farina raccoglie l'impasto. ridurre la pasta, così ottenuta, in una sottile sfoglia da tagliare a strisce di circa mezzo centimetro, e quindi a quadretti. asciugare i quadrucci in un vassoio ben infarinato. in un tegame preparare i piselli iniziando a far soffriggere la cipolla ben trita, i pezzettini di pancetta e il vino bianco. calare i piselli e aggiungere dell'acqua. bollire per circa venti minuti e versare i quadrucci. regolare il sale e continuare la cottura a fuoco moderato fino a quando la pasta sarà pronta per essere servita. questo piatto va servito leggermente brodoso.

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