Zuppa di Cocco e Funghi

Quante volte soprattutto in inverno ci viene voglia di una zuppetta calda e golosa, ma anche diversa dal solito? Questa zuppa di cocco e funghi rappresenta proprio la risposta a questa esigenza. Calda, profumata, ottima cucchiaiata dopo cucchiaiata.
La zuppa di cocco e funghi è una favolosa idea per un primo piatto caldo e molto molto profumato, con un tocco esotico ed un tocco mediterraneo al contempo. L'abbinamento tra cocco e funghi è davvero ottimo. La delicatezza e l'aromaticità del cocco sottolineano alla perfezione il sentore di bosco dei funghi, dando vita ad una zuppetta che è ottima sia da servire calda che tiepida. Servitela in piccole coppette individuali per dare al vostro pranzo o cena un mood decisamente orientaleggiante e di tendenza. Se invece vi sentite terribilmente mediterranei, non rinunciate all'idea di preparare una generosa dose di crostini abbrustoliti, ottimi da tuffare nella zuppa e da sgranocchiare cucchiaiata dopo cucchiaiata.

Tagliare la cipolla a pezzetti piccoli. Far soffriggere la cipolla e gli champignons in pentola con un filo d'olio. Aggiungere il latte di cocco e farne sciogliere la parte grassa, poi aggiungere l'acqua e il sale e far prendere il bollore. Bollire per 10 minuti.