un chilo di "rognonata" di pecora, pane abbrustolito, olio extravergine d'oliva, peperoncino, cipolla, sale
tagliare a piccoli pezzi la carne e disporla in un tegame con la cipolla tritata, peperoncino, olio e sale. cuocere a fuoco lento, aggiungendo un poco d'acqua così che il sugo non restringa troppo. appena la carne si stacca dall'osso, versare nei piatti preparati con dadini di pane abbrustolito.
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