Spezzatino Di Montone Al Succo Di Agrumi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Spalla Di Montone, 500 G Patatine Novelle, 30 G Burro, 80 G Formaggio Pecorino, 2 Arance, 1 Limone, 1 Cipolla, Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Petit Rouge Valle D'Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.
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