zuppa di fagioli con cotenne
Ingredienti
400 gr di fagioli freschi, 150 gr di cotenne, olio extravergine di oliva, sedano, cipolla, aglio, carota, sale, pepe
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Preparazione
pulire e sgrassare accuratamente le cotenne, lessarle e tagliarle a sottili listerelle. lessare i fagioli. preparare un trito di sedano, cipolla, carota, aglio e soffriggerlo in olio di oliva, salandolo e pepandolo. quando il trito ha raggiunto una media cottura, aggiungere le cotenne e i fagioli e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
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