dosi per 8 persone: 600 G Polpa Di Vitello, 5 Uova, 150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Succo Di Limone, Olio D'oliva, Sale
Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio. Quando l'olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle.
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