Coppe Di Gamberoni

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Gamberoni, 2 Uova, 1 Limone, Salsa Rubra, 1/2 Bicchierino Cognac, Olio D'oliva, Sale, Insalata Lattuga

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Confettura di fichi

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Preparazione

Immergete i gamberoni in acqua bollente e lessateli per 5 minuti, poi scolateli e sgusciateli. Preparate la maionese e insaporitela con la salsa Rubra e mezzo bicchierino di cognac. Mescolate i gamberoni con la salsa rosata ottenuta, con foglie di lattuga fresca ben lavata e scolata e sistemate alcuni gamberoni tutt'attorno all'orlo della coppa. Servite ben freddo.

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