Mousse Delicata (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Cioccolato Fondente, 4 Cucchiai Acqua, 6 Uova

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Taralli glassati

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Gratta aglio in ceramica

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Friselline alla Curcuma

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80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

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Preparazione

Far fondere il cioccolato fondente con l'acqua su fuoco lento. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con molta delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l'alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finché la crema sarà solidificata.

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