dosi per 4 persone: 300 G Farina, 100 G Cocco Grattugiato, 100 G Amido Di Mais, 300 G Zucchero, 250 G Yogurth All'albicocca, 2 Uova, 1 Bicchiere Latte, 1 Pizzico Sale, 1 Bustina Vaniglina, 1 Bustina Lievito, 4 Albicocche Medie, 3 Cucchiai Confettura Di Albicocche
In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglina ed il lievito. Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso. Mescolando delicatamente incorporate gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione). Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce.Distribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine.
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