fichi ripieni

Ingredienti

due chili di fichi secchi, 250 gr di mandorle, 200 gr di gherigli di noci, 200 gr di cioccolato amaro grattato, 150 gr di cedro candito, 100 gr di zucchero, un pizzico di cannella, due bicchieri di vino dolce passito (o, in stagione, mosto), foglie di alloro

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Confettura extra di fichi con foglie di menta

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Preparazione

prendere i fichi seccati al sole, tagliarli a metà e farcirli con mandorle e gherigli di noci, cioccolato amaro grattugiato, pezzettini di cedro candito. richiuderli, cospargerli di zucchero e cannella, oppure chiodi di garofano in polvere, irrorarli di vino dolce passito (o, in stagione, di mosto) e metterli ad asciugare su una piastra in forno tiepido. si conservano formandone dei pacchettini avvolti in foglie di alloro. si possono anche conservare in piccoli cestini, foderati di carta oleata.

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