focacce con le uova

sciogliere il lievito con un poco di farina e di acqua tiepida e far lievitare. sulla spianatoia versare la farina a fontana e mettervi nel mezzo lo zucchero, quattro uova, il sale, il panetto con il lievito e infine la sugna. lavorare a lungo la pasta fino a quando sarà ben compatta. ricavarne bastoncini dello spessore di un uovo e della lunghezza di circa 25 cm. nel centro mettere un uovo intero crudo con il guscio e così via fino ad esaurimento della pasta e delle uova (queste dosi sono per 8 pitte). lasciarle lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore, poi spolverare di farina la pasta, collocare le pitte a cuocere in forno caldo (200°) sino a quando la superficie sarà dorata.