500 gr di ovoli possibilmente piccoli e duri, tre uova, due spicchi d'aglio, prezzemolo, mezzo limone, olio extravergine d'oliva, pepe nero, sale
mondare i funghi, sfregarli con un panno bagnato, ridurli a pezzetti e cuocerli nell'olio nel quale sarà stato fatto imbiondire l'aglio. salare, pepare e insaporire col prezzemolo tritato. a cottura ultimata, aggiungere le uova sbattute; e aspettare che si rapprendano. mescolare con un cucchiaio di legno; spremere il mezzo limone e servire tiepido o freddo.
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