melanzane alla finetese
Ingredienti
un chilo di melanzane, 150 gr di provolone, 150 gr di salsiccia piccante, tre o quattro uova, farina, olio d'oliva, sale
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Preparazione
affettare le melanzane e scottarle in acqua salata; asciugarle e sovrapporle e due a due, farcendole con fettine di provolone e salsiccia piccante. passarle nell'uovo e nella farina; friggerle in olio bollente.
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