milangiane a menta

Ingredienti

tre melanzane, sei foglioline di menta fresca, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, aceto di vino, tre cucchiai di pangrattato, sale

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Pomodori secchi al sole sott'olio

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Olio extravergine Primoljo, bottiglia Gallone 0,250 lt

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Tubetti rigati, pasta di Farro monococco

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Tarallini classici pugliesi

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Preparazione

tagliare le melanzane, dopo aver tolto loro la testa e la coda, in quattro parti nel senso della lunghezza, togliere un poco di polpa interna e tagliarle a bastoncini di circa un centimetro; friggerle in olio bollente, sgocciolarle e salarle. mettere in una padella l'olio e la menta, dopo pochi minuti aggiungere le melanzane a bastoncini ed una spruzzata di aceto; rimescolare bene affinché gli ingredienti si insaporiscano ed aggiungere il pangrattato in modo che asciughi il sugo di cottura. servire freddo.

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