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Ingredienti

un chilo di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di strutto, una bustina di vaniglina, dieci uova, la buccia di un limone, cannella, zucchero a velo, olio d'oliva per friggere

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Preparazione

disporre su una spianatoia la farina e "fontana" ed aggiungere le uova, bianco e tuorli, lo strutto diluito con un cucchiaio di acqua tiepida, lo zucchero, la bustina di vaniglina e la buccia di un limone grattugiata. impastare a lungo fino ad ottenere una palla omogenea e molto elastica e, quindi, con il mattarello ricavare delle sfoglie non molto sottili. tagliare le sfoglie in rettangolini della lunghezza di 6-8 centimetri e larghi 3-4 centimetri; metterli a friggere in abbondante olio d'oliva; far sgocciolare l'olio e cospargerli di zucchero a velo e cannella pestata in mortaio di rame. si serviranno immediatamente.

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