budella di pollo, succo di limone, sale grosso, brodo di pollo
pulire le budella; sfregarle con sale grosso; lavarle accuratamente in acqua acidulata con succo di limone. avvolgere su spiedini di canna o legno e cuocerle nel brodo. servire caldo unitamente a fettine di pane casereccio abbrustolito.
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