pesce spada all'uso reggino
Ingredienti
800 gr di pesce spada fresco tagliato in quattro fette, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, due foglie d'alloro, 50 gr di capperi, una manciata di prezzemolo, un cucchiaio di pomodoro passato, olio extravergine d'oliva, peperoncino piccante in polvere, sale
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Preparazione
tagliare il pesce spada a fette e privarlo della pelle. in una teglia larga, che possa contenere il pesce in un solo strato, rosolare in olio la cipolla tritata finemente. accomodarvi le fette, rosolarle un poco da ciascuna parte, salarle, spruzzarle di peperoncino e bagnarle con il vino bianco. quando questo sarà evaporato, aggiungere il prezzemolo tritato, i capperi e il pomodoro e proseguire la cottura a fuoco basso per tre/quattro minuti. servire caldissimo.
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