500 gr di farina di granturco, 500 gr di carne di maiale salata, 400 gr di salsa di pomodoro, olio d'oliva, sale
dissalare la carne in acqua fredda per dodici ore, quindi cuocerla con la salsa di pomodoro e l'olio d'oliva. a parte versare poco per volta farina in una casseruola contenente acqua salata bollente e girare in continuazione con un cucchiaio di legno. quando la polenta sarà pronta versatela su un'asse e conditela con la salsa e la carne.
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