500 gr di farina di granturco, 200 gr di pomodori verdi conservati sotto sale, semi di finocchio, olio d'oliva, sale
versare poco per volta la farine in una casseruola contenente acqua salata bollente e girare in continuazione con un cucchiaio di legno. quando la polenta sarà pronta versarla su un'asse di legno e condirla con i pomodori dissalati in acqua fredda e fritti in olio d'oliva con l'aggiunta di semi di finocchio.
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