polpette in agrodolce
Ingredienti
200 gr di carne di maiale tritata, 200 gr di carne di manzo tritata, due uova, 100 gr di pane raffermo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, 50 gr di pecorino grattugiato, due o tre cucchiai di mosto cotto, un pezzetto di cipolla, 400 gr di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 100 gr di mandorle sgusciate, pepe nero, sale
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Preparazione
impastare la carne con le uova, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il formaggio pecorino, il sale e il pepe pestato nel mortaio. farne delle polpette, friggerle, cospargerle di mosto cotto e di salsa di pomodoro preparata a parte con un soffritto d'olio e cipolla. infilare infine in ogni polpetta delle listarelle di mandorla, che daranno l'idea di ricci di castagne. lasciarle insaporire per alcuni minuti prima di servire.
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