stocco alla boviciana
Ingredienti
400 gr di stoccafisso già spugnato e spezzettato, 300 gr di patate silane, 300 gr di filetti di pomodoro, una grossa cipolla affettata, abbondante sedano a pezzetti, una manciata di capperi sotto aceto, peperoncino piccante, origano, olio extravergine d'oliva, sale
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Preparazione
sbucciare le patate, lavarle e ridurle a fette o a dadi, quindi disporle assieme allo stoccafisso e a tutti gli altri ingredienti in un tegame di terracotta. aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per due ore e mezzo circa, bagnando con altra acqua calda sino al termine della cottura. servire caldissimo.
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