un chilo di sogliole (o "sunici"), 250 gr di peperoni freschi, 300 gr di pomodori maturi, 30 gr di olio extravergine d'oliva, aglio, cipolla, sale
tagliare la cipolla a fettine sottili e con due spicchi d'aglio preparare un soffritto nell'olio. aggiungere i peperoni e i pomodori freschi, tagliati a piccoli pezzi. cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora, poi aggiungere le sogliole ben lavate e pulite. salare, incoperchiare e cuocere a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la padella.
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