tonno alla cosentina
Ingredienti
800 gr di tonno fresco tagliato in quattro fette di due cm di spessore, 150 gr di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, tre cucchiai di aceto bianco, una cipolla media, un cucchiaio di farina bianca, 100 gr di pomodori pelati, peperoncino piccante in polvere, timo, una foglia di alloro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, cetriolini, capperi, sale
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Preparazione
in un tegame di terracotta rosolare con l'olio le fette di tonno, sgocciolarle, salarle e tenerle da parte. nell'olio di cottura soffriggere la cipolla affettata finemente, versare la farina e mescolare. bagnare col vino mescolato con altrettanta acqua e tre cucchiai d'aceto, condire col sale, col peperoncino in polvere, un pizzico di timo, una foglia di alloro e il prezzemolo tritato e i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati. appena la salsa inizia a bollire, immergervi le fette di tonno e continuare la cottura, a fuoco bassissimo, per circa un'ora. al momento di servire mescolare nella salsa un trito di cetriolini, capperi e prezzemolo.
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