capretto
Ingredienti
un chilo e 500 gr di capretto, tre uova, 300 gr di piselli sgranati, un quarto di cipolla, 50 gr di pancetta, aglio, prezzemolo, vino bianco secco
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Preparazione
mettere il capretto a rosolare in una casseruola con la cipolla e l'aglio tritati e un battuto di pancetta, quindi versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di acqua e poi unire i piselli freschi qualche minuto prima di ritirare dal fuoco, aggiungere le uova sbattute e mescolare finché le uova si siano rapprese. versare su un piatto da portata e servire caldo.
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