ditali con zucchini e ricotta
Ingredienti
400 gr di ditali, 500 gr di zucchini, 200 gr di ricotta, una piccola cipolla, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale
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Preparazione
in una casseruola appassire nell'olio la cipollina sottilmente affettata, unire gli zucchini tagliati a piccoli dadi, salare e coprire. dopo un quarto d'ora circa scoprire e rosolare gli zucchini facendo evaporare tutta l'acqua a fuoco alto. cuocere i ditali in acqua salata e scolarli al dente. versarli in una zuppiera e condirli con gli zucchini e la ricotta sbriciolata con i rebbi di una forchetta mescolando bene. informaggiare e servire caldo.
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