cinque uova, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 500 gr di pomodori, olio extravergine d'oliva, basilico, sale
in una terrina sbattere le uova con il sale ed il parmigiano. preparare delle frittatine sottili in una padella oleata e lasciarle raffreddare. tagliare le frittatine a listarelle lunghe come i pezzi di trippa. a parte preparare una salsa di pomodoro con il basilico e quando sarà cotta unire le listarelle con abbondante basilico fresco.
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