finta trippa di cerreto
Ingredienti
cinque uova, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 500 gr di pomodori, olio extravergine d'oliva, basilico, sale
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Preparazione
in una terrina sbattere le uova con il sale ed il parmigiano. preparare delle frittatine sottili in una padella oleata e lasciarle raffreddare. tagliare le frittatine a listarelle lunghe come i pezzi di trippa. a parte preparare una salsa di pomodoro con il basilico e quando sarà cotta unire le listarelle con abbondante basilico fresco.
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