Fusilli Alla Napoletana (3)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Fusilli, 200 G Pancetta, 100 G Salame Di Napoli Piccante, 350 G Carne D'agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista), 1 Bicchiere Olio D'oliva, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 200 G Ricotta, 4 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Concentrata, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 1 Carota, 2 Spicchi Aglio, Sale, Pepe, Peperoncino
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Preparazione
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino. Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante. Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora. Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.
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