Minestra Di Riso Napoletana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Riso Semifino, 100 G Lardo Di Maiale, 100 G Formaggio Caciocavallo Secco, 1 Cipolla, 1 Verza, 1 Spicchio Aglio, Sale, Formaggio Pecorino Grattugiato, Formaggio Parmigiano Grattugiato

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Preparazione

Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene. Fare un trito di lardo e aglio. Far bollire 125 cl di acqua appena salata. Quando bolle unire la verza, il trito di lardo e aglio, la cipolla tritata. Coprire e far cuocere per 1 ora. Aggiungere il riso e, mentre cuoce, sminuzzare il caciocavallo. Unirlo al riso 2-3 minuti prima che sia cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con i formaggi grattugiati.

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