panzarotti sanniti

Ingredienti

400 gr di farina bianca, 150 gr di sugna, 150 gr di salame, due uova, 200 gr di caciotta, 150 gr di formaggio parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe

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Preparazione

preparare l'impasto con la farina, sugna, sale, lavorandolo bene. per ottenere un impasto liscio e sodo, far riposare per mezz'ora coperto da un canovaccio. a parte preparare il ripieno: impastare in una zuppiera uova, salame tritato, caciotta a pezzetti, formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe. lavorare l'impasto sino ad amalgamare gli ingredienti. stendere una sottile sfoglia di pasta sul tavolo e con un bicchiere ritagliare dischetti uguali. riempire i dischetti con il ripieno, chiuderli bene con un altro dischetto di pasta e friggerli in olio abbondante. asciugare l'olio con carta assorbente e servire a tavola caldissimi.

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