pizza alla campofranco

preparare la pasta come per la brioche. porla a lievitare in uno stampo a bordi piuttosto alti. infornare a calore medio (180° c). quando la pizza è cotta, estrarla dal forno e raffreddarla. sformarla e tagliarla a metà nel senso orizzontale. rimettere la parte inferiore nel ruoto e ricoprirla con fette di fiordilatte, poca salsa di pomodoro e formaggio parmigiano grattugiato. ricomporre la pizza coprendo con l'altra metà e disporre un altro strato di fiordilatte, salsa di pomodoro e parmigiano. infornare di nuovo per 15 minuti in forno caldissimo (240°). servire caldo.