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Ragù Napoletano

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Carne Di Maiale, 50 G Lardo (o Olio D'oliva Extra-vergine), 3 Cucchiai Strutto, 1/2 Bicchiere Vino Rosso Corposo, Salsa Al Pomodoro Napoletana, Sale Marino

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Preparazione

Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto. Aggiustare di sale e coprirla d'acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita. Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua. Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.