Salsa Genovese Alla Napoletana

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Polpa Di Manzo, 400 G Cipolle, 100 G Olio D'oliva, 30 G Lardo Di Maiale, 50 G Strutto Di Maiale, 30 G Salame Napoletano, 30 G Prosciutto Crudo, 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro, Sedano, Carota, Aglio, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

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