scagliuozzoli

tenere da parte 100 gr di farina gialla e col resto preparare una polenta piuttosto densa e versarla quando sarà ben cotta sul marmo leggermente bagnato. stenderla con la mano umida fino allo spessore di un paio di centimetri e lasciarla raffreddare completamente. tagliarla allora in bastoncini rettangolari larghi 3-4 cm e lunghi 6-7 cm. sollevarli con una spatola e passarli uno alla volta nella farina gialla messa da parte. friggere in olio bollente i bastoncini pochi per volta e toglierli quando si è formata una crosticina croccante all'esterno. scolarli su carta assorbente, spolverizzarli con poco sale e servirli caldissimi.