una spigola di un chilo e 500 gr 100 gr di gamberetti sgusciati, una seppiolina, un piccolo calamaro, 250 gr di frutti di mare, una alice fresca, aglio, prezzemolo, aceto, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
diliscare con cura la spigola. tagliare a piccoli pezzi seppie e calamaro. imbiondire in una larga padella l'aglio, toglierlo e versare nell'olio caldo i molluschi; aggiungere a fuoco spento i frutti di mare sgusciati possibilmente a crudo, i gamberetti, l'alice, prezzemolo tritato e pepe. disporre questi ingredienti lungo il ventre della spigola e cucirla con filo doppio da cucina. mettere il pesce così ricomposto in una teglia con olio, aceto, prezzemolo, aglio e sale. infornare per circa tre quarti d'ora a calore moderato (180°) e servire la spigola in trance.
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