500 gr di fagioli borlotti freschi sgusciati, 250 gr di fagiolini teneri, 250 gr di pomodori, due spicchi d'aglio, basilico, prezzemolo, sedano, peperoncino, sale
lessare in un pentolone di rame i fagioli freschi (perciò spullecarielle) ed i fagiolini interi spuntati. a parte, in un tegame di terracotta, preparare una salsa di olio, aglio schiacciato e pomodori sbucciati e senza semi, e gli odori tritati. quando la salsa sarà pronta versarla in una zuppiera sui fagioli ed i fagiolini già lavati e ben scolati lasciando insaporire per una buona mezz'ora. servire con crostini di pane casareccio raffermo.
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