450 gr di farina , 450 gr di semolino, 80 gr di sugna, sale
mescolare farina e semolino, disporre a fontana, mettere al centro la sugna e il sale quindi con acqua tiepida amalgamare lentamente il tutto fino ad ottenere una pasta tenera. forgiare dei bastoncini grossi quanto un dito, tagliare in pezzetti lunghi 2 cm. e cavarli con una forchetta. cuocere in abbondante acqua salata e condire con del ragù napoletano e abbondante formaggio parmigiano grattugiato.
Oppure condividi su: