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Asparagi Mimosa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Asparagi Surgelati, 2 Uova, 100 G Burro, Prezzemolo, Sale

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Preparazione

Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.