farinata di granoturco con zucca

lessare le zucche, meglio a scorza dura, a pezzi in acqua salata. setacciare la polpa, aggiungere il latte, la farina e lo zucchero. cucinare a fuoco lento in un paiolo di rame mescolando con un mestolo da polenta fino a ottenere la consistenza di una crema. versare il tutto in una terrina e aggiungere il latte freddo. se si vuole consumare freddo e addensato il giorno dopo aggiungere, invece, latte caldo.