foglie di salvia grandi, 100 gr di farina, tre uova intere, la buccia di un limone grattugiata, una bustina di lievito, mezzo bicchierino di grappa, zucchero semolato, olio d'oliva, sale
prepararare una pastella con la farina, le uova, il limone,la grappa e il sale. lasciar riposare almeno un'ora, poi aggiungere il lievito. immergere le foglie di salvia lavate ed asciugate nella pastella, friggerle nell'olio profondo e servire immediatamente con un pizzico di sale sopra. si servono con gli aperitivi. fritte e zuccherate si servono a fine pasto.
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