gnocchi di pane in brodo

tagliare il pane a pezzettini e bagnarlo, non molto, con un po' di brodo. tritare la cipolla e farla rosolare con una noce di burro; unirla poi al pane ammollato, aggiungervi l'uovo, la farina, il cotechino precedentemente cotto e sminuzzato, la noce moscata, sale e pepe. con un cucchiaio fare degli gnocchi e metterli a cuocere per una decina di minuti in un buon brodo. servire la minestra con formaggio grattugiato.