700 gr di farina, due uova, un cucchiaio di burro, un mestolo di latte, quattro cucchiai di zucchero, 20 gr di lievito, susine
sciogliere il lievito in un poco di latte tiepido, zucchero e farina. sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte rimanente, il burro sciolto e la farina. unire al lievito fermentato, lavorare bene e lasciare lievitare. lavare e tagliare le susine a metà , asciugarle e avvolgerle nello zucchero. prendere una cucchiaiata di pasta, inserirvi mezza susina e gettare lo gnocco ottenuto nell'acqua bollente. quando gli gnocchi verranno a galla, saranno pronti. sgocciolarli bene e passarli nel burro fuso dove sarà stato dorato il pangrattato. cospargerli di zucchero e mangiarli possibilmente caldi. gli gnocchi al lievito risultano migliori se cotti al vapore.
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