lunette di patate

bollire le patate e schiacciarle con il passapatate, aggiungere sale e, quando il passato sia raffreddato, unire il burro e l'uovo; quindi con la farina formare una pasta morbida da arrotolare in cilindretti della grossezza di un mignolo e a forma di mezzaluna. friggere per circa 20 minuti le lunette in olio tiepido, fino a quando, cioè, si siano gonfiate e abbiano assunto colore dorato. servirle calde, cosparse di sale grosso.