250 gr di piselli secchi, una patata, due salsicce di "cragno", olio, cinque cucchiai di farina, prezzemolo, pepe, sale, crostini
tenere a mollo i piselli in acqua per due ore, quindi cuocerli con la patata e le salsicce. fare un soffritto con l'olio e la farina ed unirlo alla minestra, aggiungendo pepe e sale. se i piselli non dovessero essere ridotti tutti a crema, ripassare il tutto e fuori dal fuoco aggiungervi, a piacere, prezzemolo tritato. servire con piccoli crostini fritti nel burro.
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